Kartoffelpuffer

Verschiedene Kartoffelpufferrezepte, die Sie bequem auf Ihrem Gasgrill in einer Grillpfanne oder auf der glatten Seite der Gussgrillplatte mit Pflanzenöl – wie wäre es mal mit gesundem Erdnussöl? – zubereiten können.

Da die Puffer beim Ausbacken viel Fett aufsaugen, empfiehlt es sich die fertigen Leckerbissen auf einem Abtropfblech, einem Warmhalterost oder schlicht und einfach (aber einhergehend mit mehr Verschmutzungen) auf einem Teller mit Küchenkrepp zwischenzulagern, damit das Fett abtropfen oder aufgesaugt werden kann.

Die im Folgenden aufgeführten Rezepte sind für 6 Personen ausgelegt.

Klassisch:

  • 2 kg mehlig kochende Kartoffeln
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 3 Eier
  • 3 EL Mehl
  • 1 TL Salz
  • eine Prise Pfeffer
  • ggf. eine Prise Muskatnuss

Die Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Nach dem Schälen der Zwiebel, diese ebenfalls zu der Masse dazureiben.
Mit den Eiern, dem Mehl und den Gewürzen vermischen.

Aus der Kartoffelmasse jeweils circa 2 EL voll abteilen und daraus flache Kartoffelfladen im erhitzten Öl ausbreiten und ausbacken.

Zucchini-Möhren-Puffer

  • 500 g Zucchini
  • 500 g Möhren
  • 200 g Mehl
  • 150 ml Milch
  • 150 g Sahnejoghurt
  • 3 Eier
  • 1 große Zwiebel
  • 6 Stängel Thymian
  • Salz und Pfeffer

Eier, Joghurt, Mehl und Milch miteinander verrühren. Das Ganze salzen und pfeffern und einige Minuten quellen lassen.
Die Zucchini und die Möhren waschen, putzen und grob raspeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, vom gewaschenen und getrockneten Thymian die Blättchen abstreifen und alles zusammen unter die Eimasse mischen.

Kleine Teigportionen abteilen, in der Pfanne flach drücken und die Puffer ausbacken.

Speck-Kartoffelpuffer mit Käse

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 100 g geräucherter, roher Speck
  • 2 Eier
  • 150 g Bergkäse oder geriebener Cheddar
  • Salz und Pfeffer

Die Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Die Zwiebel ebenfalls schälen und mit in die Schüssel reiben.
Die Frühlingszwiebeln und den Speck klein schneiden und mit den Eiern, dem geriebenen Käse und der Petersilie zu der Kartoffelmischung geben.

Würzen und in kleinen Portionen (circa 2 EL pro Puffer) im heißen Öl ausbacken.

Die Beilagen

  • klassisch mit Apfelmus
  • mit Crème-fraîche und Räucherlachs
  • mit leckerem Radieschenquark aus diversen Kräutern (Dill, Schnittlauch, Petersilie), Magerquark, stichfeste saure Sahne und ein paar Esslöffel Milch
  • und vieles, vieles mehr