© Harald Biebel – Fotolia.com
Thymian ist ein beliebtes Gewürz der mediterranen Küche mit einem sehr intensiven Geschmack, dessen häufigstes Vorkommen im Mittelmeerraum ist. Thymian empfiehlt sich nicht nur für mediterrane Gerichte, er ist auch hervorragend zum Grillen mit Freunden geeignet.
Geschmack
Thymian verleiht Ihrem Fleisch eine intensive Würze, egal ob Lamm, Wild, Schmorfleisch, dunkles Geflügel, Thymian harmonisiert sehr gut mit fast jedem Fleisch. Aber auch Fisch und Gemüse können mit Thymian eine ganz andere und wohlschmeckende Note bekommen.
Heil- und Gewürzpflanze
Bei den Thymianen handelt es sich um eine Pflanzengattung, bei der einige Arten als Heilpflanze oder Gewürz genutzt werden können. Die heilenden Thymiane wirken Erkältungen, Husten, Halsschmerzen und derartigen Erkrankungen entgegen.
Thymian als Gewürz kann frisch, getrocknet, gemahlen, grob zerkleinert und gerebelt verwendet werden. Die Blätter des Thymians erreichen ihr volles Aroma von Mai bis September, kurz vor der Blütezeit, die von Juni bis Oktober andauert.
Nach dem Ernten sollten Sie die Blätter trocknen, denn getrockneter Thymian hat die dreifache Würzkraft im Vergleich zu frischem. Die Intensität des Thymian-Geschmacks können Sie regulieren. Sie können ihn dazugeben während Ihr Gericht noch gart, je nachdem wie stark Sie den Thymian herausschmecken möchten. Je früher Sie den Thymian hinzugeben, desto intensiver das Aroma.
Außerdem bietet Ihnen die Vielfalt der Thymiane tolle, unterschiedliche Geschmackserlebnisse. So würzen Sie zum Beispiel Rindfleisch am besten mit Kümmelthymian, Fisch mit Zitronenthymian oder Jamaikathymian.
Zudem wirkt Thymian verdauungsfördernd, ist somit gut für die Verträglichkeit von fetten und schweren Mahlzeiten, also super zum verfeinern aller Ihrer Gerichte.
Grill-Marinade mit Thymian
- 1 Zitrone
- 1,5 EL rote Thai-Currypaste
- 2 EL Senf
- 9EL Walnussöl
- 3 TL flüssiger Honig
- 4 EL Teriyaki-Sauce
- 5 EL Maggi
- Pfeffer
- Thymian
- Rosmarin
Einfach alle Zutaten in eine wiederverschließbare Plastiktüte geben, Ihr Grillfleisch hinzufügen und gut vermischen. Dann nur noch ca. 9 Stunden durchziehen lassen, und fertig!