Gussgrillrost
Grillroste und Grillplatten aus Gusseisen bieten dank der Eigenschaften des Materials eine perfekte Oberfläche für Gargut, welches sehr stark erhitzt werden muss, um zu gelingen. Doch diese Art von Rost verlangt eine besondere Pflege beziehungsweise eine spezielle Behandlung vor dem ersten Grillvorgang.
Viele Roste und Platten dieses Materials werden bereits vorab behandelt, ehe diese zum Kunden kommen, doch der Prozess des „Einbrennens“ kann nicht schaden, um für ein gutes Gelingen beim Grillen zu sorgen. Darüber hinaus werden auch die Fähigkeiten des Materials zusätzlich gefördert.
Es kann also nicht schaden!
Doch was bewirkt dieser Vorgang?
In Kombination mit Hitze und Fett bildet das Gusseisenrost oder die Gussgrillplatte eine Patina. Diese dient zum einen als eine Art Schutzschicht für den Grill, welcher sonst anfällig für Rostbildung sein kann und sorgt zum Anderen für eine zusätzliche Antihaftbeschichtung, durch welches das Grillgut auch ohne Fett nicht oder kaum anbrennt.
Bei jedem weiteren Grillvorgang erneuert sich die Schicht selbstständig und pflegt sich dabei wie von selbst! Es sollte nur beachtet werden, dass man dem Rost oder der Platte nicht mit Reinigungsmitteln zu Leibe rückt, da dadurch die Schicht zerstört werden kann und der Einbrennvorgang wiederholt werden muss.
Zur Reinigung verwenden Sie ein normales Tuch und warmes Wasser.
Wie funktioniert das Einbrennen?
Als Basis für das anständige Einbrennen dient ein gutes, hitzebeständiges Öl. Alle Fette und Öle, die man ebenfalls in einer Fritteuse benutzen kann, eignen sich hierfür besonders gut.
Öle lassen sich aufgrund ihrer flüssigen Form allerdings einfacher zum Einbrennen verwenden als Fette.
Am Besten eignet sich hier raffiniertes Erdnussöl, da dieses eine Temperatur von bis zu 230 °C verkraftet. Aber auch raffiniertes Sonnenblumenöl eignet sich gut, da es Temperaturen zwischen 215 °C und 225 °C verträgt, ehe es verbrennt.
Das gusseiserne Grillrost oder die Grillplatte werden nun mit dem Öl von allen Seiten eingepinselt. Am Besten Sie tun dies außerhalb Ihres Grillgehäuses, damit mögliche Fettspritzer beim Pinseln keine unschönen – und nicht entfernbaren – Flecke nach dem Erhitzen im Korpus des Grills hinterlassen.
Das Ganze kommt in den Grill und wird erhitzt, bis das Öl auf Rost oder die Platte zu rauchen beginnt. Dann nimmt man die Grillunterlage herunter, wischt sie ab und wiederholt den Vorgang noch zwei Mal. Mehrfache Anwendung kann hier nicht schaden.
Danach ist der Grill bereit, um mit Grillgut bestückt zu werden.
Reinigung
Nach dem Grillen, das Rost einfach auf eine hohe Temperatur erhitzen, um Rückstände vom gegrillten Fleisch leichter entfernen zu können. Zum Nachbessern einfach mit einem Tuch und warmen Wasser darüberwischen. Zur Konservierung können Sie das Rost/die Platte erneut mit Öl einstreichen.
Sollte das Grillgerät doch mal Rostflecken aufweisen, diese mit Stahlwolle vollständig abschleifen, dass Gusseisen dann abwaschen und den Einbrennvorgang wiederholen.
Wir wünschen viel Erfolg und wunderbare Grillergebnisse!